En una cálida noche se llevó a cabo la ya tradicional Cena Maridaje, el chef propietario Luis Osuna Vidaurri dio una calurosa bienvenida a los asistentes, así como a su gran invitado especial el sommelier Fernando Ruíz de Chávez de L.A. CETTO, quien dijo estar muy contento de formar parte de esta experiencia y platicó un poco para romper el hielo y pasar a la degustación de los alimentos.
La cena maridaje consistió como primer tiempo en un Ceviche de callo de robalo con almeja chocolata, con un aliño de limón real, ajo y chile morita tostado, además de llevar una emulsión de aguacate.
En segundo tiempo, Arroz al sartén con fondo de jugo de carne con tomate rostizado y papada asada a la leña.
Para el tercer tiempo se sirvió Costilla de res con una salsa de hongos con chile pasilla acompañado con un tuétano, salmón sellado en mantequilla clarificada con un puré de coliflor y una salsa de mostaza.
Y como postre hubo Pay de mango con salsa de naranjita y un poco de granada.
Sin duda, los asistentes se llevaron un gran sabor de boca con este nuevo menú. Síguelos y no te pierdas de las próximas cenas maridaje en Cayenna, cocina del mundo.
