Con la llegada de nuevos sabores y muy a su estilo, Cayenna Cocina del Mundo realizó la presentación de nuevo menú para este año.
Fue el mismo chef propietario Luis Osuna Vidaurri quien fue anfitrión durante esta presentación y explicó a los invitados sobre los platillos y las nuevas propuestas que podrán degustar.
El menú es muy variado y consiste en: Ceviche colorado, un ceviche de pargo fresco en aliño de chile colorado y habanero tatemado; Tacos de jaiba, con tripa de leche en tortilla de harina artesanal; Cazuelita de esquites con mariscos zarandeados y natas de rancho con queso cotija y chile piquín; Crema de zanahoria rostizada a la leña con jaiba, camarón, quenelle de jocoque y jamón serrano crujiente; Hamburguesa Buffalina con jugosa carne de búfalo de libre pastoreo, en pan brioche artesanal, chicharrón de papada frita en manteca de pato, mezcla de quesos gratinados con papas caseras en mantequilla de trufa; Canelones de rabo de res y berenjena en salsa de requesón y salsa de miltomates con pasilla; Filete de róbalo en salsa de bourguignonne con risotto negro sellado con mantequilla risotto negro almeja y abulón; New York prime a la brasa en hierro caliente en cama de vegetales rostizados y salsa de jugo de carne con nata.
Además de dos deliciosos postres: Royal cheesecake con mousse de chocolate y cobertura de chocolate montado en una tierra de avena con nieve de avellana con una salsa de zarzamoras y una Panacotta con mermelada de maracuyá con un found de frutos rojos.
