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    Macarrones con queso a la parmesana y ajo

    Ingredientes:

    • 500 g de macarrones
    • Para el topping crujiente:
    • 1 ½ cdas. de mantequilla
    • ⅔ taza de empanizador panko
    • Para la salsa:
    • ¼ taza de mantequilla
    • 4 dientes de ajo machadados
    • ¼ taza de harina
    • 4 ½ tazas de leche
    • 1 cda. de fécula de maíz
    • sal y pimienta al gusto
    • 1 cda. de caldo de pollo en polvo
    • ¾ taza de queso cheddar rallado
    • 1 taza de queso parmesano rallado
    • 200 g de queso mozzarella rebanado

    Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir y enjuagar bien con agua fría. Reserve.

    Precalentar el horno a 190 ° C

    Para el topping crujiente:

    Derretir la mantequilla en una sartén a prueba de horno. Añadir el empanizador Panko; revolver para incorporar y cocinar hasta que esté dorado. Transferir a un recipiente; dejar de lado.

    Para la salsa:

    Derretir la mantequilla en la misma sartén. Añadir el ajo y saltear hasta que estén fragantes (aproximadamente 1 minuto). Agregue harina; continuar la cocción mientras agita durante al menos 2 minutos. Reducir el fuego a bajo; incorporar gradualmente las 4 tazas de leche, batiendo entre cada adición para combinar hasta que comience a espesar.

    En un recipiente separado, combinar la fécula de maíz y ½ taza restante de leche; batir hasta que esté libre de grumos y se agitar hasta que la salsa blanca espese completamente. Sazonar con sal, pimienta y el caldo en polvo.

    Retirar del fuego y añadir el queso cheddar, ¾ taza de queso parmesano, y las rebanadas de mozzarella. Agitar hasta que todo el queso se haya derretido. Mezcle la pasta con la salsa hasta que se haya incorporado por completo.

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