Este pavo con mantequilla de hierbas es una épica comida festiva cargada de sabor.
Ingredientes:
El pavo
2 pechugas de pavo, con piel
y hueso
2 cabezas de ajo, peladas y
cortadas en forma horizontal
2 cebollas medianas, en cuartos
Ramitas de romero fresco
La mantequilla de hierbas y ajo
2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, ablandadas
Sal y pimienta fresca molida, al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de romero fresco, picado
1 cucharada de orégano fresco, picado
1 cucharada de perejil fresco, picado
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Preparación:
Retira todas las parrillas del horno excepto una. Coloca este estante en la posición más baja. Precalienta tu horno a 450ºF (230ºC).
En un tazón mediano, combina todos los ingredientes para la mantequilla de hierbas. Usando los dedos, afloja suavemente la piel que cubre cada pechuga pasando suavemente los dedos entre la piel y la carne, teniendo cuidado de no rasgarla. Pon mantequilla de hierbas y ajo debajo de la piel y presiona suavemente para untarla de manera uniforme. Repite en el otro lado para que toda la pechuga se rellene con mantequilla. Extiende la mantequilla restante sobre y debajo de la pechuga de pavo.
Coloca la pechuga hacia arriba, dentro de una pavera grande. Corta un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para cubrirla. Agrega la cebolla, el ajo y el romero en cuartos alrededor del pavo. Sazona la guarnición con sal y pimienta. Introduce al horno hasta que esté bien dorado, de 20-30 minutos. Revisa.
Reduce la temperatura del horno a 350 ° F (180ºC) y regresa la pechuga de pavo al horno con papel de aluminio en su lugar. No abras el horno para rociar el pavo. Hornea hasta que un termómetro de cocción registre 161 ° F (72 ° C), aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas. Cuando esté casi listo, puedes quitar el papel de aluminio para dorar la piel durante 2 minutos. Permite que la pechuga repose durante 15-20 minutos antes de rebanar y servir. Transfiere a un plato y adorne con romero fresco, la cebolla en cuartos, el ajo asado y la granada en cuartos. ¡A disfrutar!
