Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortadas a la mitad

½ cda. de pimienta

¼ taza de harina

4 cdas. de mantequilla

2 cdas. de aceite de oliva

1/3 taza de jugo de limón recién exprimido

½ taza de vino blanco seco

¼ taza de alcaparras en salmuera

1/3 taza de perejil fresco picado

Sal al gusto

Una sencilla pero impresionante piccata de pollo en deliciosa salsa de limón, mantequilla y alcaparras. Perfecto con pasta para una sabrosa y rápida cena.

Preparación:

Sazona el pollo con sal y pimienta. Enharina las piezas de pechuga.

En una sartén grande derrite 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva, con fuego medio alto. Agrega las piezas y cocínalas entre 3 a 4 minutos por lado hasta que doren. Cuando el pollo esté cocido, retira de la sartén.

En el aceite que quedó y fuera del fuego, agrega jugo de limón, vino y alcaparras. Devuelve al fuego y deja que hierva. Sazonar con sal y pimienta adicional. Agrega el pollo nuevamente a la sartén y cocina a fuego lento aproximadamente por 5 minutos. Retira el pollo en un plato y agrega la mantequilla restante. Bate por un minuto para que espese la salsa.

Puedes devolver el pollo a la sartén y decorar con perejil y rodajas de limón. Alternativamente, se puede verter la salsa sobre el pollo y decorar con perejil y rodajas.