Ingredientes:
2 pechugas de pollo cortadas a la mitad
½ cda. de pimienta
¼ taza de harina
4 cdas. de mantequilla
2 cdas. de aceite de oliva
1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
½ taza de vino blanco seco
¼ taza de alcaparras en salmuera
1/3 taza de perejil fresco picado
Sal al gusto
Una sencilla pero impresionante piccata de pollo en deliciosa salsa de limón, mantequilla y alcaparras. Perfecto con pasta para una sabrosa y rápida cena.
Preparación:
Sazona el pollo con sal y pimienta. Enharina las piezas de pechuga.
En una sartén grande derrite 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva, con fuego medio alto. Agrega las piezas y cocínalas entre 3 a 4 minutos por lado hasta que doren. Cuando el pollo esté cocido, retira de la sartén.
En el aceite que quedó y fuera del fuego, agrega jugo de limón, vino y alcaparras. Devuelve al fuego y deja que hierva. Sazonar con sal y pimienta adicional. Agrega el pollo nuevamente a la sartén y cocina a fuego lento aproximadamente por 5 minutos. Retira el pollo en un plato y agrega la mantequilla restante. Bate por un minuto para que espese la salsa.
Puedes devolver el pollo a la sartén y decorar con perejil y rodajas de limón. Alternativamente, se puede verter la salsa sobre el pollo y decorar con perejil y rodajas.