Distinguidos comensales fueron parte de la primera edición de Cayenna and Friends, donde entre charlas y deliciosos platillos, conocieron sobre las propuestas gastronómicas exclusivas de seis chefs mexicanos.
El menú estuvo compuesto de la siguiente manera:
El chef Carlos Valdez detalló que el menú inicia con su propuesta, el cual es una Almeja Bajamón, platillo conformado por una almeja chocolata roja, abulón, callo de hacha, trufa, caviar y salsa akasaka.
El mazatleco Héctor Peniche, director general del restaurante Hector’s Bistro, explicó que el segundo tiempo estará a cargo de él, presentará a los comensales una Sopa Bouillbaisse a la patasalada.
Tanto el chef Luis Osuna como Heiber Duarte, ofrecerán a los comensales una pasta paccheri en ragú de cordero con pulpo asado en mantequilla de limón y ajo.
Lula Martín del Campo, chef de los restaurantes Cascabel y Marea, compartió que para el cuarto tiempo ella presentará una totoaba de cultivo con glaseado de tres chiles y ayocotes, este último un frijol endémico de Puebla, el cual está en riesgo de extinción porque tiene poca demanda, por lo que lo utilizará para promover su demanda para que los pequeños productores sigan sembrando.
El quinto tiempo y el más dulce, está a cargo de la mazatleca Andrea Lizárraga, que para este evento deleita a los comensales preparando un domo de chocolate semiamargo, con un centro de plátano, toffee de miso y whisky japonés ‘Hibiki’ con una base de bizcocho de plátano y crumble.
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