Durante el confinamiento son muchos los que optan por pasar parte de su tiempo libre en la cocina. El coronavirus nos ha llevado hasta este lugar de nuestras casas donde estamos aprovechando para aprender, mejorar, innovar, comer más sano… Sea como sea, tenemos que tener en cuenta que las medidas de higiene y seguridad que aplicamos para minimizar riesgos frente al Covid-19 deben ser extensibles a la hora de estar entre fogones.
Estas diez pautas nos ayudarán a reducir riesgos.
Debemos lavarnos las manos con frecuencia y cuidadosamente. Además, no olvides hacerlo antes de manipular los alimentos que vas a usar para dar forma a tu receta.
La higiene también debe ser escrupulosa en la encimera, tabla e instrumental que vayas a emplear.
Tápalos bien para que no les afecte el polvo, los insectos y otros contaminantes potenciales.
Si llevas reloj o joyas, lo más adecuado es quitárselo antes de empezar porque si contienen suciedad y microorganismos podrían contaminar la comida.
Evita su presencia cuando estés elaborando tu plato para que no entren en contacto con los ingredientes.
Si has usado tablas, platos o instrumental con alimentos crudos, no los uses otra vez con los cocinados sin haberlos lavado antes. Además, usa cubiertos limpios para servir.
Siempre que el proceso y la receta lo permitan, los alimentos deben alcanzar una temperatura de 65 grados como mínimo durante, al menos, un par de minutos. Si los has descongelados, debes tener especial cuidado porque puede haber partes que no alcancen esa temperatura durante la cocción.
Y hazlo cuanto antes después de haberla cocinado. No la dejes a temperatura ambiente porque es en este escenario donde las bacterias se multiplican más rápido. Actúa de la misma manera con las sobras.
Lo más recomendable, tanto para la comida como para el consumo eléctrico, es caldear o templar únicamente la porción que vayamos a comer.
Este consejo es aplicable fuera de la cocina: cuando vayas a hacer la compra, este tipo de comida es la última que tenemos que tomar y la primera que hay que poner en frío cuando regresemos a casa.
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