CHILES EN NOGADA

Ingredientes

2 Cucharadas de manteca de cerdo

2 Cucharadas de cebolla finamente picada

2 Cucharaditas de ajo picado

600 Gramos de carne de res molida

1 Cucharada de sal

1/2 Cucharadita de pimienta negra molida

7 Jitomates sin semillas y cortados en cubos pequeños

1/4 De cucharadita de canela molida

1/4 De cucharadita de nuez moscada molida

1/4 De cucharadita de comino en polvo

1 Pizca de clavo de olor en polvo

1 Manzana cortada en cubos

1 Pera cortada en cubos

2 Duraznos cortados en cubos

1/2 Plátano cortado en cubos y frito

1/4 De taza de almendras sin cáscara y picadas

1/4 De taza de pasas

8 Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas

1 Paquete de queso crema a temperatura ambiente (190 g)

50 Gramos de queso de cabra

2 Tazas de nuez de castilla limpia

4 Cucharadas de azúcar

500 Mililitros de crema ácida

1 1/2 Tazas de leche

1/4 De cucharadita de canela molida

1/2 Cucharadita de sal

1 Granada para decorar

1/4 De taza de hojas de perejil desinfectadas y picadas finamente

¡A cocinar!

Prepara el relleno

1.  Para el relleno, calienta la manteca y fríe la cebolla hasta que esté transparente; añade el ajo y cocina por 1 minuto más. Agrega la carne con 1 cucharada de sal y la pimienta; cocina por 10 minutos. Añade el jitomate, ¼ cucharadita de canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el durazno, el plátano, las almendras y las pasas, mezcla y cocina por 5 minutos más; rellena los chiles y reserva.

Prepara la nogada

2.  Para la nogada, licúa el queso crema con el queso de cabra, la nuez de Castilla, el azúcar, la crema, la leche, ¼ cucharadita de canela y ½ cucharadita de sal.

Sirve los chiles

3.  Sirve los chiles bañando con la nogada, decora con la granada y el perejil. Ofrece.