CHILES EN NOGADA

Estamos convencidos de que no puede haber un día del grito sin comida, bebida y baile, así que para que celebres un año más de la Independencia de México, hoy te traemos El chile en nogada, un platillo representativo de la cocina mexicana, especialmente del estado de Puebla y hace referencia a los colores de la bandera.

Total: 60min

Porciones: 8

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

•2 Cucharadas de Manteca de cerdo

•2 Cucharadas de Cebolla finamente picada

•2 Cucharaditas de Ajo picado

•300 Gramos de Carne de res molida

•300 Gramos de Carne de cerdo molida

•1 Cucharada de Sal

•7 Jitomates sin semillas y cortados en cubos pequeños

•1/4 Cucharadita de Canela molida

•1/4 Cucharadita de Nuez moscada molida

•1/4 Cucharadita de Comino en polvo

•1 Pizca de Clavos de olor en polvo

•1 Manzana panochera cortada en cubos

•1 Pera cortada en cubos

•2 Duraznos criollos, cortados en cubos

•1/2 Plátano macho cortado en cubos

•1/4 Taza de Almendras sin cáscara y picadas

•1/4 Taza de Piñones rosas

•1/4 Taza de Pasas

•1/4 Taza de Acitrón cortado en cubos

•8 Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas

•1 Paquete de Queso crema a temperatura ambiente (190 g)

•50 Gramos de Queso de cabra

•2 Tazas de Nuez de Castilla limpia

•4 Cucharadas de Azúcar

•500 Mililitros de Crema ácida

•1 1/2 Tazas de Leche

•1/4 Cucharadita de Canela molida

•1/4 Taza de Jerez

•1/2 Cucharadita de Sal

•1 Granada para decorar

•1/4 Taza de Hojas de Perejil fresco desinfectadas y picadas finalmente

PREPARACIÓN

Poner los chiles a fuego directo para quemar la piel, ten cuidado de que no se quemen. Mételos en una bolsa y déjalos sudar por 20 minutos, quitar semillas, desvenarlos y reservarlos.

RELLENO

Agrega la cebolla picada, pimientos y ajo picado y cocina por 3 minutos hasta que las verduras queden bien cocidas.

1. Calienta la manteca y fríe la cebolla hasta que esté transparente; añade el ajo y cocina por 1 minuto más. Agrega la carne de res y cerdo con 1 cucharada de sal y la pimienta; cocina por 10 minutos. Añade el jitomate, ¼ cucharadita de canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el durazno, el plátano, las almendras, los piñones, las pasas y el acitrón, mezcla y cocina por 5 minutos más; rellena los chiles y reserva.

2.  Para la nogada, licúa el queso crema con el queso de cabra, la nuez de Castilla, el azúcar, la crema, la leche, ¼ cucharadita de canela, el jerez y ½ cucharadita de sal.

3. Rellena los chiles con la preparación y sirve bañándolos con la nogada, decora con la granada y el perejil.