Crujientes muslos de pollo con cilantro y limón

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

1/4 taza de jugo de limón recién exprimido

1/4 taza de cilantro fresco picado

1 cucharadita de hojuelas de chile rojo

4 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de azúcar morena

3/4 cucharadita de comino molido

6 muslos de pollo con hueso (con o sin piel)

Sal y pimienta al gusto

Hojas de cilantro frescas para servir

Rodajas de limón o gajos para servir.

Preparación:

Precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C).

En un tazón mediano de poca profundidad, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva junto con el jugo de limón, el cilantro picado, las hojuelas de chile, el ajo, el azúcar y el comino. Agregue los muslos de pollo a la marinada y mezcle para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere los muslos durante 15 minutos.

Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén antiadherente o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue los muslos junto con la marinada que quede en el tazón, y dorar el pollo con la piel hacia abajo, durante 4 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente (el pollo no estará completamente cocido).

Transfiera al horno precalentado y hornee hasta que el pollo esté completamente cocido (unos 15-20 minutos).

Decore con hojas de cilantro frescas y rodajas de limón o gajos. Sirva sobre arroz al vapor o coliflor, y rocíe con los jugos de la sartén.