Pastel de zanahoria, el más rico y fácil de hacer

Uno de los bizcochos más deseados del mundo por su sabor y jugosidad es el de zanahoria. Incluso a aquellos que no les gusta mucho este vegetal caen rendidos ante este pastel, ideal para desayunos y meriendas.

Ingredientes:

• Margarina
• Harina
• Levadura
• Zanahoria
• Huevos
• Azúcar blanco
• Azúcar moreno
• Naranja
• Jengibre
• Coco rallado.

Preparación:
Lo primero que debemos hacer es tamizar la harina y la levadura. A continuación, separa las yemas de las claras de los huevos y bate las claras hasta dejarlas a punto de nieve.
Precalienta el horno a 180º.
En un bol mezcla la margarina con azúcar moreno y parte del azúcar blanco. Añade en el mismo recipiente y por este orden: el jengibre y la piel de la naranja rallados, la harina tamizada, las yemas, la zanahoria picada y, por último, las claras montadas.
Y al horno a 180º, durante 70 minutos. Mientras se hace el bizcocho vamos preparando el recubrimiento. Cocemos una zanahoria con la otra parte del azúcar blanco y lo batimos. Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo cubrimos con esa pasta y decoramos con zanahoria y coco rallado.

Y ahora el paso más importante: ¡A disfrutar!