Tortitas de elotito y queso

Crujientes en las orillas, suaves en el medio, un excelente acompañamiento para una gran cantidad de comidas.

Ingredientes:

2 tazas de elotitos

1/4 taza de harina de maíz

1/4 taza de harina para todo uso

1 cucharadita de paprika

1 huevo

1 cebollín picado

1/2 taza de queso parmesano rallado, o queso o su elección

1 puñado de cilantro picado

1 cucharada de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de aceite

Crema agria o espesa, para decorar

Preparación:

Mezcla el maíz, la harina de maíz, la harina, la paprika, el huevo, el queso parmesano, el cebollín, el cilantro y el jugo de limón en un tazón grande. Añade un poco de agua si la mezcla es demasiado seca.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén. Coloca la mezcla de maíz para formar tortitas y cocina hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente cuatro minutos por lado. Decora con una cucharada de crema. ¡Disfruta!