Pechugas rellenas de espinacas y alcachofas en salsa cremosa

Ingredientes:

Pollo:

1 kg de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

2 cucharadas de condimento italiano

1 cucharadita de paprika

Sal y pimienta para sazonar

Aceite de oliva

Relleno de espinaca y alcachofa:

120 g de espinacas

250 g de queso crema a temperatura ambiente

170 g de corazones de alcachofa envasados ​​o enlatados en salmuera, finamente picados

1/2 taza de queso mozzarella rallado

1/4 taza de queso parmesano finamente rallado

1 cucharada de ajo picado

Sal al gusto

Salsa de crema:

Restante de relleno de espinacas y alcachofa

1 taza de media crema o crema agria.

Preparación:

Coloque cada pechuga de pollo en una superficie plana. Sazone ambos lados con el condimento italiano y la paprika. Con la mano apoyando cada pieza, corte una hendidura o bolsillo alrededor de 3/4 cuarto del camino, con cuidado de no cortar por completo.

Para el relleno, en un tazón mediano combine la espinaca, el queso crema, las alcachofas, la mozzarella, el queso parmesano y el ajo; mezclar bien para combinar.

Rellene el pollo con 1-2 cucharadas de la salsa de espinacas y la alcachofa. Reserve el sobrante para más tarde. Selle las pechugas de pollo con dos o tres palillos de dientes cerca de la abertura para mantener el relleno dentro mientras cocina.

Caliente una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sellar el pollo hasta que esté dorado. Dale la vuelta y dora al otro lado, cubriendo la sartén con una tapa, hasta que esté bien cocida, (alrededor de 6 a 7 minutos por lado). Transfiera el pollo a un plato caliente para hacer la salsa de crema.

Combine la crema con el relleno restante. Revuelva hasta que se combine y espese. ¡Vuelve a poner el pollo en la sartén y sirve de inmediato!

Tip

* ¿No te gustan las alcachofas? Reemplaza con un extra de 120 grs. de espinacas.