Ingredientes:
Pollo:
1 kg de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 cucharadas de condimento italiano
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta para sazonar
Aceite de oliva
Relleno de espinaca y alcachofa:
120 g de espinacas
250 g de queso crema a temperatura ambiente
170 g de corazones de alcachofa envasados o enlatados en salmuera, finamente picados
1/2 taza de queso mozzarella rallado
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
1 cucharada de ajo picado
Sal al gusto
Salsa de crema:
Restante de relleno de espinacas y alcachofa
1 taza de media crema o crema agria.
Preparación:
Coloque cada pechuga de pollo en una superficie plana. Sazone ambos lados con el condimento italiano y la paprika. Con la mano apoyando cada pieza, corte una hendidura o bolsillo alrededor de 3/4 cuarto del camino, con cuidado de no cortar por completo.
Para el relleno, en un tazón mediano combine la espinaca, el queso crema, las alcachofas, la mozzarella, el queso parmesano y el ajo; mezclar bien para combinar.
Rellene el pollo con 1-2 cucharadas de la salsa de espinacas y la alcachofa. Reserve el sobrante para más tarde. Selle las pechugas de pollo con dos o tres palillos de dientes cerca de la abertura para mantener el relleno dentro mientras cocina.
Caliente una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sellar el pollo hasta que esté dorado. Dale la vuelta y dora al otro lado, cubriendo la sartén con una tapa, hasta que esté bien cocida, (alrededor de 6 a 7 minutos por lado). Transfiera el pollo a un plato caliente para hacer la salsa de crema.
Combine la crema con el relleno restante. Revuelva hasta que se combine y espese. ¡Vuelve a poner el pollo en la sartén y sirve de inmediato!
Tip
* ¿No te gustan las alcachofas? Reemplaza con un extra de 120 grs. de espinacas.
