Periodistas gastronómicos, sommeliers y el equipo editorial de Larousse México, visitó Sinaloa para descubrir los próximos restaurantes sinaloenses que se integrarán a la “Guía México Gastronómico 2023”.
El anfitrión de este magno evento fue Grupo Panamá, a cargo del chef Luis Osuna Vidaurri. El objetivo, destacó, es que se muestre lo positivo de Sinaloa, a través de la gastronomía.
“Logramos en pocos días mostrar lo bonito que es Culiacán y el estilo de vida del sinaloense: trabajador e innovador. Necesitamos que se hable mejor de Sinaloa, nivelar la conversación con contenidos positivos”, expresó, Osuna Vidaurri.
Este “Viaje de Votantes”, constó de tres días con visitas y paseos claves en el puerto de Altata, Navolato, y en Culiacán.
Se presume que son 10 candidatos sinaloenses para ingresar a esta guía.
En 10 años de trayectoria de la Guía México Gastronómico, esta fue la primera edición en la que el consejo de directores editoriales y periodistas gastronómicos salieron de la Ciudad de México para realizar la votación y elegir a los 250 mejores restaurantes del país.
Cayenna, fue el recinto que albergó a los 70 miembros del consejo editorial de Larousse, quiénes se dedicaron a la selección de los mejores restaurantes del país por su calidad, servicio, prácticas en la cocina y experiencia culinaria para formar parte de la edición 2023 de la Guía México Gastronómico.
En dicho documento, se encuentran los 250 mejores restaurantes del país que destacan por la experiencia culinaria que ofrecen en relación calidad precio. En ella se encuentra el restaurante Pujol en la Ciudad de México, del Chef Enrique Olvera, donde el consumo promedio por persona es de 3 mil 200 pesos. También se encuentra la Fonda Margarita o el “Rey del Pavo” en Ciudad de México donde el consumo es de 150 o 200 pesos por persona.
Por su parte, el director general de Larousse México y publisher de la Guía México Gastronómico, Gerardo Guerrero reconoció la labor del Chef Luis Osuna, quien ha sido un pilar del proyecto en Sinaloa al difundir la gastronomía sinaloense en el resto del país y ser un enlace con otros chefs del estado.
“Particularmente creo que Luis Osuna ha sido un pilar en este proyecto de traer al consejo en dos aspectos fundamentales, uno es que conoce bien su estado, a la gente que nos podía ayudar y que podía ayudarnos a que los periodistas y los miembros del consejo tuvieran dos días, una salpicadita pero muy nutrida de las cosas que valía la pena ver y conocer en el estado, nos quisimos centrar en la ciudad de Culiacán porque nos parecía que tiene un valor gastronómico extraordinario, que muchas personas en México no conocen y porque valía la pena darle voz y poner los focos sobre lo que pasa en esta ciudad”, comentó el director general de Larousse México.
Del mismo modo Claudio Poblete, director general de Culinaria Mexicana dijo sentirse feliz y satisfecho con la gastronomía que encontraron en Sinaloa en donde sintieron la calidez humana, conocieron la cultura y riqueza del estado, experiencias que compartirán al exterior a fin de cambiar el discurso de lo que se cree y se dice de Sinaloa.
“Estamos felices, queremos decirles a ustedes que son sinaloenses que lo que hemos encontrado es un servicio extraordinario, la sonrisa de la gente, estuvimos en el Jardín Botánico que es un joya absoluta y creo que nos vamos a regresar todos con la consigna de hablar de lo que vivimos y qué padre que este año la Guía se haya hecho en Culiacán”.
