Las tortitas de camarón con nopales y chile colorado son otro de los platillos fáciles y rápidos para cualquier época del año, así que aquí te decimos cómo prepararlas.
INGREDIENTS
5 Chiles Guajillo limpios y desvenados.
1 Chille de árbol sin tallo
1 tomate mediano
50 gramos de camarones secos
6 galletas saladas
3 Huevos separando las claras de las yema
¼ taza de aceite más 1 cucharada para cocinar la salsa
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano mexicano
½ cucharadita de comino
2 ½ tazas de nopales cocidos cortados en cuadritos y enjuagados.
1 rama pequeña de cilantro
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCTIONES
1 Coloca los chiles guajillo, chile de árbol y tomate en una cacerola mediana y cúbrelos con agua. Ponla sobre fuego medio y cocina hasta que estén completamente cocidos y blandos, unos 15 minutos.
2 Mientras los chiles y los tomates se están cocinando, tuesta ligeramente el camarón seco en un comal a fuego medio, volteándolos una sola vez. Este paso tomará cerca de 2-3 minutos.
3 Déjalos enfriar durante un par de minutos y luego retira las cabezas y las patitas de los camarones.
3 Coloca las galletas saladas y los camarones y lícua hasta que formen un polvo esponjoso.
4 En un tazón grande, bate las claras de huevo a punto de nieve, después, agrega las yemas de huevo una a una, batiendo hasta que se mezclen; revuelve suavemente en la mezcla de polvo de camarones secos y galletas saladas y sanona a tu gusto con sal y pimienta.
5 Para cocinar las tortitas, calienta ¼ taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Con una cuchara sopera agarra la mezcla y échalas a freír por unos 2 minutos por cada lado hasta que tengan un color dorado.
6 Una vez que las tortitas estén cocidas, colócalas sobre una rejilla con una servilleta de papel debajo.
Para hacer la salsa:
Coloca los chiles guajillos y los chiles árbol, junto con el tomate, el ajo, el orégano y el comino en tu licuadora, y muele los chiles hasta que tengas una salsa muy suave. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y vierta la salsa usando un colador. Cocine por 5 minutos.
Agrega los nopales cocidos y revuelve. Por último, añade las tortitas de camarón, la rama de cilantro, sazona a tu gusto.
Sirve con arroz y tortillas de maíz calientes.
