Con los criterios del “clean baking” puedes preparar pasteles, galletas y otros productos horneados de una manera saludable, nutritiva y sabrosa. Te mostraremos exactamente cómo funciona.
El término “clean baking” (horneado limpio) se deriva del “clean eating”, alimentación limpia”, cuyo objetivo es prescindir de los productos ultraprocesados industrialmente, seleccionar los ingredientes naturales saludables y evitar la formación de compuestos tóxicos durante el proceso de cocción y preparación.
Los pasteles, magdalenas o galletas no parecen encajar en la alimentación limpia, pues suelen estar cargados de las peores grasas, azúcares añadidos, harinas refinadas y un buen número de aditivos. Sin embargo, los métodos del horneado limpio muestran que hay otra forma de hacer las cosas al reemplazar los alimentos altamente procesados y bajos en nutrientes con alternativas saludables. En consecuencia, el clean baking enseña a utilizar:
- Harina de trigo integral, avena o harina de frutos secos en lugar de harina blanca:
- Aceites vegetales saludables de primera presión en frío, mantequillas de frutos secos o aguacete en lugar de mantequilla o aceites vegetales refinados o hidrogenados.
- Frutas frescas y desecadas y miel en lugar de azúcar.
- Cacao en polvo puro 100%, semillas de cacao o chocolate negro en lugar de chocolate con leche
HORNEADO LIMPIO: ESTOS SON LOS BENEFICIOS
Al hacer pasteles y otros productos horneados de acuerdo con los principios del horneado limpio, elaborarás productos más saludables. Estos tienen una serie de beneficios para la salud sobre sus parientes convencionales:
- Contienen menos azúcar. La media de la población consume un exceso de azúcares añadidos (todos lo que no forman parte del alimento natural entero) que favorecen alteraciones metabólicas como la resistencia a la insulina, sobrepeso y obesidad, diabetes, caries y enfermedades inflamatorias y cardiovasculares.
- Además, el azúcar blanco no contiene micronutrientes. Al reemplazarlo por frutas y frutos secos, se consiguen buenas dosis de vitaminas, minerales y fibra, esencial para disfrutar de una microbiota intestinal sana.
- Los pasteles limpios para hornear están hechos principalmente de harina integral o de frutos secos. Como resultado, tienen un contenido de fibra significativamente más alto que los productos horneados normales. Esto significa que con una ración pequeña te sentirás satisfecho durante más tiempo.
- Los pasteles y tartas a menudo contienen mucha mantequilla y crema y, por lo tanto, son ricos en ácidos grasos saturados. En cambio la repotería de clean baking aportan ácidos grasos insaturados beneficiosos para la salud.
SIN GLUTEN, VEGANO Y SOSTENIBLE
No todas las recetas de horneado limpio son necesariamente veganas o sin gluten. Por ejemplo, algunas contienen harina integral o de espelta, que contienen gluten. Los huevos, el queso fresco tipo quark y otros productos de origen animal como la miel pueden formar parte de un horneado limpio. La selección de ingredientes es la que hace que una receta de horneado limpia sea vegana o sin gluten. Además puede adaptarse a las intolerancias, alergias y gustos personales.
También puedes optimizar muchas recetas de horneado limpio incorporando criterios ecológicos. Esto quiere decir que se pueden utilizar con preferencia productos de producción ecológica certificada y de cercanía. Los productos de origen lejano, si es posible, elígelos de comercio justo.
